Ingrédients pour 4 verrines
1 carotte
300g de courge
1 gousse d’ail
1 pincée de cumin
Un peu de piment d’Espelette ou de piment sec en poudre
Sel
Herbes de Provence moulues
Fromage ail et fines herbes
Préparation
Éplucher et couper en très fines tranches la carotte. Éplucher et couper en cubes la courge.
Mettre les légumes et la gousse d’ail épluchée dans une casserole et mettre de l’eau froide en peu en dessous du niveau des légumes.
Ajouter le sel et les épices.
Faire bouillir 20 minutes.
Lorsque les légumes sont parfaitement cuits, enlever la moitié du liquide et réserver.
Mixer. Ajouter si nécessaire un peu du liquide réservé.
Servir frais ou chaud dans des verrines et ajouter une petite noix de fromage ail et fines herbes et un brin de coriandre.
